alcance del trabajo

Restaurante de cocina catalana tradicional ubicado en una masía histórica, centrado en el producto de proximidad, la experiencia gastronómica y una gestión orientada a la eficiencia y la sostenibilidad. Actuando como Interim F&B Director, nuestra intervención se centró en:

• Reestructuración de la propuesta gastronómica para adecuarla al posicionamiento de la masía.
• Negociación y cierre de acuerdos estratégicos con proveedores, mejorando el coste de producto y calidad de oferta.
• Implantación de mejoras operativas y administrativas, desde procesos de cocina y sala hasta controles económicos y financieros.

Una intervención destinada a estabilizar la operación, elevar la experiencia y maximizar la rentabilidad económica del proyecto.